小さじすり切り5(2013年2月13日改定) 白ワイン 安物で結構 (これも決め手!) 50cc. ちなみに、ゴボウも一般のスーパーではまず買えません Totoroさんも大阪人だったのね!知ってると思うけど、私もです~。いつか大阪でお会いできるかな??, 恐らく覚えてらっしゃらないかもですが一度帰省が同じ時期でお会いしましょう〜とおっしゃって頂いたんですが実は母が神奈川に引越してまして帰省が大阪じゃ無いんで実現しなかったんですよ。大阪なら絶対一緒に美味しいもの食べに行ってたのに(笑) 自宅で「吉野家の牛丼」を作る方法! サイゲン大介の再現レシピが凄すぎるので試してみたほうがいい . http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet/37250249.html, ボウルに肉とひたひたの水を入れ一枚一枚に分かれるようにほぐし水気を切る これをしないと肉によっては互いにくっついてしまう, ←洗った場合、肉の水気を切ってください。それでも肉に水が残っているので、水を50cc減らして250ccに, 写真のようなアメバラのスライスならば、水でほぐさなくても一枚一枚入れれば大丈夫 この場合水は分量通りの300cc, タマネギは輪切りにしてから1/4に切る ボウルに大匙1の水とタマネギを入れてをラップ後80度目安でチンしておく, バラから赤見が消えたら、そのまま中火でフタをせず 10分(あまり沸騰させずに)10分後沢山あったアクが消えているはず, ここでコンブを取り出し、火を消し先ほど行程4のタマネギでフタをして、完全に冷ますと同時にバラに味を染み込ませる, 完全吉牛にしたいなら一晩寝かせる 味がしみ落ち着く 吉野家「風」でいいなら召し上がれ でもここまででかなり近い味にはなる, 行程写真はオージー メイン写真はアメバラです アメバラを使わないとあの吉牛色にならず味も似ません, すべて指定の材料でやるもそれ風にするのもあなた次第 吉牛ファンならすべて指定通りに, http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet/17649906.html大きな写真ここに, お弁当用にチャチャっと作りましたが(すみません)めっちゃ吉野家でびっくりしました!リピします♡素敵なレシピに感謝です。, 日テレZIPに出演&紹介 吉レシピ達よこれを超えてみろ!他とはレベルが違うそのものズバリ味 部屋の中は吉野家の香り♪, クックIIA4DUさん、電子レンジには仕上がりの温度設定があるものがあります。その仕上げ温度で八十度という意味ですが、その機能がなければ多少しなっとするぐらい、玉ねぎの一部が透明になる程度でいいでしょう。再度温めたときとは出来上がって食べる際に再度温めた時の話ですか?べちゃっというのは溶けるぐらいのイメージであればそうはなりません、吉牛のあの玉ねぎの柔らかさ程度 もしそうでなければレンジでの加熱を調整してください。600Wでどれぐらいというのは計ったことがないのでわかりませんが、当てずっぽうで2分から2分半ぐらいかな、いづれにせよ上のやり方でしんなり一部半透明になるていどまでやって時間を割り出してください。, 2016/07/06 砂糖を小さじ3.5から4へ変更 最近ちょっと甘めになったかも吉野家, あずき嫁さん、それは嬉!しかしレシピそのものよりもあずき嫁さんの愛情もあるんではないでしょうか!定番になったようで割り出した方としても幸せです!, アメリカ在住です。こちらに来て2年になります。最近スーパーでextra thin という1ミリにも満たない程度の超薄切りビーフがあるので作ってみました。, みなさん、つくレポありがとう クッパのシステムでコメント返しができなくなりましたが、いつも拝見させていただいてます。/順のダンナ, Copyright© Cookpad Inc. All Rights Reserved, アメリカ産牛バラごく薄切りショートプレート できれば2mmスライスされたもの  吉野家風でいいならオージーでも しかしアメバラとオジバラは差がでかい! 吉牛ファンは是非アメバラ薄切りを 吉風ならオージーでも!, これがないと吉牛は始まりません 牛ダシダー(牛ダシダ)これが決めて! 吉野家味にするのはダシダか不可欠 使わない吉野家レシピはただの吉野家風どまり. ・塩少々 ・薄切り牛肉 400g いつも訪問する時に「いいね」ボタンや「ポチ」「LIKE」とか(それも良く知らないけど)押せれば良いなと思っただけなんです。 きれいに薄くは切れません。 ・ダシダで吉野家風・牛丼 ・しょうが 1かけ, 私も先日作りました!うちはかなりの田舎ですがフィリーステーキサンドイッチ用の薄切りが地元のスーパーに売ってます。シェイブドビーフって書いてますよ。あ、でもテキサスではフィリーステーキチーズサンドは食べられて無いかもですね。私は全く好きでは無いですがお肉だけ買います。でも私は(も)大阪人なんでお好み焼きや焼きそば用の豚の薄切りが欲しいのでスライサー検討中です。でも女では難しいのですね。うちの旦那は手伝ってくれなさそう〜。

牛丼家の牛丼を再現するために必須といわれている「牛ダシダ」。これは、牛肉を3時以上煮込んだスープから出来るだしです。, 今回は牛ダシダとほんだし(だしの素)で牛丼を作って、どれほどの差が出るのかを見ていきたいと思います。, 牛ダシダを簡単に言うと「韓国版だしの素」です。日本でだしの素と言ったら「ほんだし」が代表的ですよね。それの韓国バージョンということ。, この2つの用途はほとんど同じとされてますが、違いは何から出汁を取っているかにあります。, このように牛ダシダは「牛」、ほんだしは「魚」からだしを取っているんですね。これを聞いただけでも全くの別物ということが分かると思います。, 和風だしや中華だしなどだしにもいろいろありますが、この手のタイプはあまり日本に浸透していませんね。料理によって使い分けることでまた調理が楽しくなるはずです。, 牛ダシダを使った料理で有名なのが牛丼。これを使うと、なんと吉野家風の牛丼になるんだとか。, そんなわけで「牛ダシダ」と「ほんだし」それぞれで作った牛丼にどれほど差が出るのかを試してみました。, もともとのだしの匂いが全く違ったので、予想通りここで匂いに差が出てきました。牛ダシダは深みのある肉料理の香りがします。これはいわゆる牛丼屋の匂い。, 他のだしを圧倒する深みのある強い香りは、一度嗅いだら忘れられないインパクトがありますよ。, ただやはり香りが全然違います。よくよく匂いを比べてみると、やはりほんだしは鰹の香りが浮いているのがよく分かります。, 牛ダシダの方はしっかり料理としてまとまっている香りがしますね。それでいて味にはしっかりとしたパンチがある。他の調味料は全く同じ分量ですがこっちの方が味が濃く感じます。, 正直どちらも美味しい牛丼なのは間違いありません。ただ、より洗練された牛丼作りに、牛ダシダが必須とされる理由はよく分かりました。, 牛ダシダは肉から作られた出汁。単純に考えただけでも肉料理との相性は抜群といえるでしょう。, 料理によって「牛ダシダ」と「ほんだし」を使い分けられると食卓がレベルアップしそう。, とくに韓国料理に加えれば、本場さながらの料理が作れるようになるかもしれません。今後も色々な料理に試していきたいと思いますよ。, 料理が好きな家飲みブロガーです。お店ではなく、家でゆったり飲む「家飲み」の情報を発信中。普段は在宅でwebのお仕事してます!, 料理が好きな家飲みブロガーです。お店ではなく、家でゆったり飲む「家飲み」の情報を発信中。普段は在宅でwebのお仕事してます! 包丁に関する知識や、家で魚を捌いて食べる楽しさを発信する「包丁日記」も運営中。, プロ厳選の日本酒を定期宅配してくれるサービス「saketaku」で家飲みがはかどる. 「吉野家風 ☆牛丼☆」「牛丼【吉野家味コピー】」「簡単!早い!吉野家風牛丼♡」「吉牛とすき家の間くらい牛丼」など ダシダっていう牛肉だし使わなくても美味しいです!おそらく白ワインと昆布が決め手でしょう。, 実はクックパッドには、「牛丼」で検索するともっとつくレポの多い牛丼レシピがあります。, いつもはこっちのレシピで作ってたんですが、自分にはうまく作れなかったのか味がイマイチだったんですよ。, 1年のうち250日は夕飯を作る主夫が、iPhoneや料理、気になったWebサービスなどに焦点を当てるマイペースなブログです。, ←ダシダって韓国の牛肉味ダシのことですね。うちにはないので本だし小さじ3にしました, 吉野家の牛丼を完全舌コピー by 順のダンナ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品, 牛丼~吉野家風~☆ by taka_jam [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品. 凝り性の方以外には、必要ないかもしれないけれど… ダシダを使うと吉野家風になる、という情報を得たので試してみました。, 昨日のメニューは: ※一部のレシピは表示されません。, カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。, 自身もダシダで「吉牛風より少し濃い牛丼」をUPしていますが、試してみたら

これが2日目の牛丼. 牛薄切り肉(バラがお勧め)、木綿豆腐、糸こんにゃく、玉葱、水、本だし、☆薄口醤油、☆, 吉野家大好きな旦那が、初めて「うまい!」と言ってくれた牛丼です☆おかわりまでしてくれ, 材料: もともとのコメントのし始めも随分前の3年位前かしら。テキサスに行くのでグレートウルフロッジの情報を教えて頂いたんですよ。懐かしいー(笑) カチコチに固まっていると、まったく切れないので、ちょっと注意が必要です。, スライサーを出してきて、使った後洗って片づける… という作業が結構面倒なので わたしが住んでいる街では、韓国系のマーケットでしか買えないし、 ・ベイビーリーフとミニトマトのサラダ

たぶんFBボタンを押しても、Totoroさんの履歴に出てくるだけで、知らない人に広まったりはしないのだけど、それでも問題ありですか? しらたき 120g, 400gの肉を水にひたします。肉を水にひたすって今まで聞いたことありませんでした。とりあえずレシピ通りにやってみます。, 玉ねぎを輪切りにして、さらに4分の1に切ります。ボウルに大さじ1の水と一緒に入れて、ラップをしてレンジで5分。玉ねぎが半透明になっていなかったらさらにチン。, ここでレシピとは違うことをしました。上の写真では玉ねぎでフタをしてますが、玉ねぎがあまりにも生だったのでいったん取り出して…, 玉ねぎに早く味をしみこませたかったので、今までの工程で作ったダシを大さじ3に醤油小さじ1、みりん小さじ1、料理酒小さじ1、生姜チューブ1cmを加えて玉ねぎと糸こんにゃく120gを一緒に20分間、別の鍋で煮てからフタをしました。, この牛丼、ほんとに吉野家の牛丼ソックリ! とにかく、とってもおいしく出来ました 家で手作りハムやベーコンを作ってスライスしたい!なんていう ゴボウが売られている中国系のマーケットなどに行く機会のあった時に ・ごぼうとにんじんのサラダ 小さじすり切り3と1/2. 神奈川、いいな~。鎌倉あたり、いつも行かれますか?(^^) 吉野家の牛丼を再現できる調味料として有名な「牛ダシダ」。日本には「ほんだし」というだしの素がありますが、実は牛ダシダは韓国版のだしの素なんです。違いは牛でだしを取るか、かつおで出しを取るか。味、香りが全く違うので料理に合わせて使い分けたいところ。

コンブ(羅臼/無ければ利尻 幅5cm長さ5cm程度←昆布のだしパックで代用

牛ダシダ 小さじすり切り5 ←ダシダって韓国の牛肉味ダシのことですね。うちにはないので本だし小さじ3にしました



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